ரோட்டு கடை பரோட்டா சால்னா

Here is the text extraction from all the images you have provided:

1. Parotta Salna Recipe

ரோட்டோரங்களில் கிடைக்கும் சால்னாவின் சுவை தனித்துவமானது. சட்னி, சாம்பார் என இட்லி, தோசை, டிபன் வகைக்கு தொட்டுக்கொள்ள அருகில் ஒரு சைட் டிஷ் சாப்பிடுகிறேன் என்று இருக்க முடியாது. அதே சுவையை வீட்டிலேயே கொண்டு வர ஒரு எளிய செய்முறையை இந்த சமையல் குறிப்பில் முழங்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் – 1/2 மூடி, முந்திரி – 5-6, சோம்பு – 1 ஸ்பூன், பட்டை – 1 துண்டு, கிராம்பு – 2, ஏலக்காய் – 1, பச்சை மிளகாய் – 2, பூண்டு – 4-5 பல், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு – சிறிது, புதினா – 15 இலைகள், கொத்தமல்லி – தேவையான அளவு, எண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன், வெங்காயம் – 1 (பெரியது, நறுக்கியது), தக்காளி – 1 (நறுக்கியது), மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன், மல்லித்தூள் – 1 ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – 1/2 ஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு, கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு.

செய்முறை விளக்கம்: முதலில், அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை ஒன்றாக் சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இதுதான் எண்ணையின் ரகசியம். ஒரு கடாயில் எண்ணெய்யை ஊற்றி காய்ந்ததும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும். இப்போது, நறுக்கிய தக்காளியையும் பச்சை மிளகாயையும் சேர்த்து நன்கு மசிய வதக்கவும். அடுத்து, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மசாலா வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். அதன்பின், நாம் அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய் விழுதுகளைச் சேர்த்து, 2-3 டம்ளர் நீர் சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கலக்கவும். சால்னா சிறுநீர்க் கிளப்புவது போல் இருக்க வேண்டும். ரொம்பவும் கெட்டியாக இருந்தால் சரியாக வராது. கொத்தமல்லி தழை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும்.