பொருட்கள்:
- சிக்கன் – 200 கிராம்
- கோங்குரா – கைப்பிடியளவு
- வெங்காயம் – 1, நறுக்கியது
- தக்காளி – 1, நறுக்கியது
- மஞ்சள் பொடி – அரை ஸ்பூன்
- மிளகாய்த்தூள் – 1 ஸ்பூன்
- காஷ்மீர் மிளகுத்தூள் – 1 ஸ்பூன்
- சிக்கன் மசாலா – 4 ஸ்பூன்
- நல்லெண்ணெய் – 5 பல்
- பூண்டு – தேவையான அளவு
- உப்பு, கருவேப்பிலை, மல்லி
செய்முறை:
- கோங்குராவை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். சிக்கனுக்கு மஞ்சள், மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.
- வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி இலைகளை நறுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும். பிறகு தக்காளி, உப்பும் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- சிக்கனை சேர்த்து மசாலா வாசனை வரும் வரை வதக்கவும். கோங்குராவை நறுக்கி அல்லது பேஸ்ட் செய்தே பயன்படுத்தவும்.
- சிக்கன் வெந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் நேரத்தில் கோங்குராவையும் சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.
- இறுதியில் சிறிது வெந்த கோங்குராவை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.