🥘 தேவையான பொருட்கள்
| பொருட்கள் | அளவு |
| மீன் | 1/2 கிலோ (வஞ்சிரம், சங்கரா அல்லது உங்களுக்கு பிடித்தது) |
| சின்ன வெங்காயம் | 15 – 20 (பொடியாக நறுக்கியது) |
| தக்காளி | 2 (நன்கு பழுத்தது) |
| புளி | ஒரு பெரிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்துக்கொள்ளவும்) |
| குழம்பு மிளகாய் தூள் | 3 மேசைக்கரண்டி |
| மஞ்சள் தூள் | 1/2 தேக்கரண்டி |
| நல்லெண்ணெய் | 4 மேசைக்கரண்டி |
| தாளிக்க | கடுகு, வெந்தயம் (தலா 1/2 தேக்கரண்டி), கறிவேப்பிலை |
👨🍳 செய்முறை விளக்கம்
1. புளிக் கரைசல் தயாரித்தல்
முதலில் புளியை 2 கப் தண்ணீரில் ஊறவைத்து கரைத்துக்கொள்ளவும். அதனுடன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கட்டிகள் இல்லாமல் நன்கு கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. தாளிப்பு
அடுப்பில் மண் சட்டி அல்லது கனமான பாத்திரத்தை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து பொரிய விடவும். பின்னர் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
3. தக்காளி வதக்குதல்
வெங்காயம் வதங்கியவுடன், நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து குழைய வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக வதங்கி எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது மணம் கூடும்.
4. குழம்பு கொதிக்க வைத்தல்
இப்போது தயார் செய்து வைத்துள்ள புளிக் கரைசலை ஊற்றவும். குழம்பு பச்சை வாசனை போய், நன்கு சுண்டி திக்காக வரும் வரை சுமார் 10 – 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
5. மீன் சேர்த்தல்
குழம்பு கொதித்து எண்ணெய் மேலே மிதக்கும் போது, சுத்தம் செய்த மீன் துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும். மீன் சேர்த்த பிறகு கரண்டியால் அதிகம் கிளற வேண்டாம் (மீன் உடைந்துவிடும்).
6. இறுதி நிலை
மிதமான தீயியில் 5 – 7 நிமிடங்கள் வைத்தால் மீன் வெந்துவிடும். கடைசியாக சிறிது கொத்தமல்லி தழை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் பச்சை நல்லெண்ணெய் மேலே ஊற்றி இறக்கவும்.